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辣椒油制作：
增香的芝麻粉30克、香料粉15克（丁香2克、草寇6克、白扣4克、白芷5克、香叶10克、良姜5克、小茴香20克、大茴香20克、香草20克、桂皮15克、香果5克、草果5克、大红袍8克、甘草2克、千里香3克，打成粉）、白芝麻30克、粗辣椒面60克（增加香味）、细辣椒面50克（增色）。
锅中加入菜籽油500克，放入芹菜30克、香菜50克、洋葱50克、葱姜各30克，小火慢炸，使蔬菜的香味溶于油中。待蔬菜炸至金黄后捞出。
当油面微微冒烟（约200度）时放入芝麻，芝麻杂质全部漂浮后放入香料粉，油温约180度时放入粗辣椒面炸出香味，油温降至160度时放入细辣椒面增加颜色，再加入芝麻粉增加香味，130度时加入白糖10克使香味更柔和，最后加入10克白酒激发出香味。做好后密封12小时再使用。
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凉拌菜调料汁制作：
醋50克、鲜味生抽100克、鸡精15克、白糖5克、盐20克、味精15克。
锅中加入水1000克，烧开后下入辣椒6克、草果3克、小茴香10克、大茴香3克、桂皮2克、香叶3克、花椒10克、白芷1.5克、草寇3克，熬煮5分钟，熬出料香味后加入香醋（提前加入可熬出醋的酸味，使醋更柔和）。关火后去除料渣，然后调味，放入盐、鸡精、味精、白糖，最后加入生抽，搅拌均匀使其溶化，出锅晾凉备用。
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姜蒜汁制作：
准备1000克纯净水，加入60克蒜末、20克姜末，搅拌均匀，让味道充分融合。
拌菜时，可根据个人喜好添加食材。一般一斤菜放30克蒜水、30克料汁和一勺辣椒油。喜欢吃麻辣味的还可以放花椒粉、小葱、香菜、小米辣等增加辣味，搅拌均匀后装盘，撒上芝麻即可。
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需注意，不同地区和个人的口味可能有所差异，你可以根据实际情况对配方进行适当调整。另外，在商业使用中，确保食材的新鲜和卫生是非常重要的。
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